Wuxi JKE vinaigrette/mayonnaise/système de production de vinaigrette à la crème anglaise
Apr 17, 2023
La vinaigrette/mayonnaise/crème anglaise est une émulsion huile dans eau (H/E). L'émulsification est la clé de la production de vinaigrette/mayonnaise/crème anglaise. Sous l'action de l'émulsifiant, la sauce salade/mayonnaise/sauce kashda devient une émulsion stable après homogénéisation par un homogénéisateur à cisaillement élevé. Étant donné que l'huile et l'eau sont des liquides non miscibles, une émulsification est nécessaire pour stabiliser le produit.
La machine d'émulsification d'homogénéisation sous vide pour sauce à salade de la série Wuxi Jiangke JPS adopte le processus d'émulsification d'homogénéisation allemand, et le corps du réservoir adopte un réservoir en forme de cône qui est précisément combiné avec l'homogénéisateur ci-dessous. Le pré-mélange adopte un mélangeur à paroi de raclage à agitation bidirectionnelle, ce qui signifie que lorsque le matériau est agité normalement dans le pot d'émulsification sous vide, le mélangeur peut être arrêté instantanément puis inversé, ce qui peut provoquer une convection entre le mélangeur et le matériau en un instant et raccourcir considérablement le temps de pré-mélange, l'effet de pré-mélange a été grandement amélioré.
Wuxi Jiangke peut fournir une solution complète pour les systèmes de réaction de 5L à 1000L, y compris l'agitation, l'homogénéisation, le chauffage, le vide, etc.
(1) Homogénéisation, en sélectionnant des têtes d'homogénéisation appropriées, différentes tailles de particules peuvent être obtenues, avec une taille de particules inférieure allant jusqu'à 0.3 μ m ;
(2) Mélange : Équipé d'un mélangeur à raclage, la viscosité peut atteindre 150 000 mPas pour un traitement plus important et peut être utilisé à des heures régulières. Grand écran d'affichage numérique TFT ;
(3) Chauffage : le réacteur à enveloppe permet à un circulateur externe à température constante de chauffer ou même de refroidir l'échantillon. Si le thermostat est connecté à un capteur de température externe, il peut réaliser une surveillance en temps réel de la température de l'échantillon ;
(4) Vide : L'élimination des bulles du produit est une tâche difficile et longue, et un environnement sous vide et une agitation lente peuvent minimiser ou même éviter l'impact du gaz sur l'échantillon. Le système de raclage et d'agitation équipé par Wuxi Jiangke a une vitesse de rotation élevée de 530 tr/min et une faible vitesse de seulement 4 tr/min ; Le faible degré de vide de la pompe à vide LVS105T peut atteindre 2 mbar, et le roulement à billes sous vide et le couvercle de la bouilloire du disperseur assurent la réalisation d'une faible valeur de vide.
(5) Flexibilité : En plus des performances ci-dessus, le couvercle du réacteur de Wuxi Jiangke est équipé d'interfaces NS29 et NS14 standard, qui répondent parfaitement aux applications telles que la mesure du pH, la condensation par reflux et les dispositifs d'alimentation.
La machine d'homogénéisation et d'émulsification sous vide pour vinaigrette développée par Wuxi Jiangke est un ensemble complet d'équipements d'homogénéisation, qui est complété par l'agitation et l'homogénéisation en une seule fois. Il est produit de manière en ligne et est hygiénique sans points morts. La sauce Cassida produite a un goût délicat, une apparence uniforme et belle, et ne sépare pas l'huile et l'eau lorsqu'elle est laissée au repos.
