Développements récents dans l'industrie de la sauce

Développements récents dans l'industrie de la sauce
Innovation technologique et mise à niveau industrielle
Technologie de brassage intelligente: la sauce de soja Chubang améliore le processus traditionnel de la «rosée de nuit séchée au soleil en un mode de production quantitatif à travers une matrice de séchage du soleil moderne et un système intelligent de contrôle de la température, réalisant la transformation industrielle des techniques de brassage du patrimoine culturel intangible. Dans le même temps, Huang Shanghuang a appliqué un système de contrôle intelligent breveté pour développer une technologie de cuisine sans pilote, a établi un système complet de traçabilité du processus et a reçu le titre de la province de la fabrication de la province du Jiangxi.
Innovation de produits sains: L'industrie accélère la promotion de la technologie de «réduction du sel sans réduire le goût». Une entreprise de premier plan a lancé une sauce de soja de qualité spéciale avec une réduction de 30% de sel grâce à une technologie d'hydrolyse enzymatique ciblée, réduisant la teneur en sel à moins de 12 grammes / 100 ml; Les entreprises fermentées en caillé de haricots utilisent une fermentation du gradient dynamique pour réduire la teneur en sel de 40%. La sauce Nanshan Po Chili combine 300 ans de techniques de patrimoine culturel intangibles et de savoir-faire moderne, et a obtenu des qualifications d'exportation de 190 pays dans le monde.
Tendances du marché
Mise à niveau de la consommation: La demande d'ingrédients et de sauces alimentaires naturels augmente, et l'application d'ingrédients umamis tels que les champignons shiitake et les algues se développent. Les produits fermentés sont améliorés dans le niveau de saveur grâce à la technologie de conversion des acides aminés.
Transformation du canal: 83,6% de la vinaigrette est vendue via des supermarchés, avec des canaux en ligne représentant 5,6%; Huang Shanghuang s'est détourné vers le domaine privé des magasins via Tiktok et à emporter des plateformes, et les activités en ligne au premier semestre ont conduit à une croissance des bénéfices de 26,9%.
Évolution des modèles: plus de 6000 entreprises d'assaisonnement ont moins de 30% CR10, et les marques traditionnelles telles que Haïtien et Lee Kum Kee sont en concurrence avec de nouvelles forces saines telles que Qianhe et Songxian sur le marché haut de gamme.