Le processus de production de sauce assaisonnante composée

Le processus de production de sauce d'assaisonnement composé comprend principalement quatre étapes principales: prétraitement des matières premières, mélange et mélange, stérilisation et garniture, et inspection de qualité .
1. Traitement des matières premières
Sélectionnez des légumes frais (tels que les tomates et les piments), les épices, les huiles, le sucre et le sel, et d'autres matières premières . Après le nettoyage et le hachage, certains ingrédients doivent être cuits à la vapeur, ramollis ou battus . Les épices doivent être écrasées et sailvées pour assurer la taille des particules uniformes .}
2. mélange et mélange
Selon le rapport de formule, mettez les matières premières dans un pot à sandwich ou un réservoir de mélange, ajoutez des stabilisateurs, des conservateurs et d'autres matériaux auxiliaires, contrôlez la température à 60-80 et continuez à remuer pour mélanger complètement les substances de saveur et former un corps de sauce uniforme .
3. Remplissage de la stérilisation
L'adoption de la pasteurisation (85-95 degré, 15-30}) ou une stérilisation instantanée à ultra-haute température (135 degrés / 3-5 secondes), puis remplissant des bouteilles en verre stérilisées ou des sacs résistants à la chaleur tout en étant chaud, scellant et refroidissement rapide pour supprimer les microorganismes .
4. Inspection et entreposage de la qualité
Testez la couleur, la viscosité, la valeur du pH et les indicateurs microbiologiques du produit, l'étiquetez et emballez-le après avoir réussi l'inspection, et la stockez à température ambiante dans l'obscurité . L'ensemble du processus doit se conformer aux exigences du système HACCP pour garantir la sécurité alimentaire et la stabilité des saveurs .