Technologie de base et application de l'émulsifiant de sauce

L'émulsifiant de sauce permet une émulsification stable de la phase huileuse-eau grâce à une technologie de cisaillement-à grande vitesse, d'homogénéisation et de dégazage sous vide. Ses principaux avantages résident dans :

Traitement à haute teneur en huile : il peut produire de la mayonnaise avec une teneur en huile allant jusqu'à 80 %. Grâce à une structure de rotor et de stator de précision, l'huile est divisée en petites particules pour former une émulsion délicate ;
Adaptation multifonctionnelle : convient à la sauce Kashida (nécessitant une émulsification à basse température-pour éviter la gélatinisation des œufs), aux sauces d'assaisonnement composées (telles que la sauce Qiandao, la sauce à l'ail), etc., une machine termine le processus de mélange, d'émulsification et de stérilisation ;
Contrôle qualité : l'environnement sous vide élimine les bulles, prolonge la durée de conservation des sauces et préserve la saveur originale des ingrédients.

Cet équipement est devenu une solution standardisée pour la production de sauces modernes, particulièrement adaptée aux besoins industriels des sauces de style occidental.

mayonnaise making machine