Machine d'émulsification sous vide à cisaillement élevé pour mayonnaise / vinaigrette
Apr 07, 2022
Principe de fonctionnement de la machine d'émulsification sous vide à cisaillement élevé pour la mayonnaise / vinaigrette
La machine émulsifiante à cisaillement élevé fait référence à l'homogénéisateur à cisaillement élevé utilisé pour répartir rapidement et uniformément une ou plusieurs phases dans une autre phase continue sous vide. En raison de la forte énergie cinétique apportée par la vitesse tangente élevée et l'effet mécanique à haute fréquence causés par la rotation à grande vitesse du rotor, les matériaux sont soumis aux effets complets du fort cisaillement mécanique et hydraulique, de l'extrusion centrifuge, du frottement de la couche liquide , déchirure d'impact et turbulence dans l'espace étroit entre le stator et le rotor, Forme suspension (solide/liquide), émulsion (liquide/liquide) et mousse (gaz/liquide). Disperser et émulsionner en un instant et uniformément. Après un cycle à haute fréquence, nous pouvons enfin obtenir des produits de haute qualité fins et stables sans bulles.
La machine d'émulsification sous vide à circulation externe Wuxi Jiangke et la machine d'émulsification sous vide à circulation externe de levage sont spécialement conçues pour les produits à haute viscosité et aux exigences élevées en matière d'émulsification. La circulation externe est de structure homogène et la régulation de la vitesse de conversion de fréquence de 0-6000 tr/min est plus approfondie pour une émulsification à haute viscosité. En termes de capacité de production, il est beaucoup plus efficace que la machine d'émulsification générale. Par exemple, pour la production des mêmes matériaux, la machine d'émulsification générale prend 40 minutes pour le lot, tandis que cette machine d'émulsification sous vide à cisaillement élevé peut terminer le traitement du produit avec le même effet en 26 minutes. La mayonnaise / vinaigrette produite a un goût délicat et une bonne brillance, et est bien accueillie par de nombreux fabricants de produits alimentaires.
