COMMENT FAIRE DE LA MAYONNASIE AVEC UN MÉLANGEUR HOMOGÉNÉZIER SOUS VIDE À HAUTE CISAILLEMENT

Faire de la mayonnaise dans l'industrie demande du savoir-faire et de la patience, et l'utilisation d'un homogénéisateur peut nous aider à produire plus facilement une mayonnaise délicate et savoureuse. Voici quelques points clés à noter lors de l’utilisation d’un homogénéisateur pour préparer de la mayonnaise :

1. Choisissez un homogénéisateur adapté :Assurez-vous de choisir un homogénéisateur de qualité fiable et facile à utiliser. Il est préférable de choisir un homogénéisateur à vitesse réglable pour mieux contrôler la vitesse d'homogénéisation et de mélange. La vitesse d'homogénéisation de l'homogénéisateur JKE peut être ajustée à partir de 0-6000rpm et la vitesse de mélange peut être ajustée à partir de 0-100rpm.

2. Utilisez des matières premières propres :Comme la mayonnaise ne convient pas à la stérilisation, la première chose à faire est d'utiliser des matières premières propres, comme un mélange d'œufs pasteurisés et de l'eau propre. Des matériaux propres garantissent non seulement le goût et la saveur de la mayonnaise, mais prolongent également sa durée de conservation.

3. Contrôle de la température :Lors du processus de fabrication de la mayonnaise, il est important de faire attention au contrôle de la température pendant la production. Les matières premières seront un mélange d'œufs congelés pasteurisés, et il est préférable de réfrigérer l'huile avant la production. Pendant la production, il est recommandé d’introduire de l’eau de refroidissement dans la chemise du réservoir de production pour éviter efficacement la formation de couches ou la solidification. L'homogénéisateur JKE est équipé d'une chemise de refroidissement pour assurer efficacement l'état de la mayonnaise.

4. Contrôlez la vitesse d’entrée d’huile :Lors de l'utilisation d'un homogénéisateur pour préparer de la mayonnaise, en particulier lorsque la teneur en huile de la mayonnaise est relativement élevée, la vitesse d'entrée de l'huile doit être plus lente afin que la phase aqueuse et la phase huileuse puissent se mélanger parfaitement. Lorsque la vitesse d’entrée d’huile est trop rapide, il est facile de provoquer une séparation eau-huile. L'homogénéisateur JKE est équipé d'une pompe de refoulement d'huile, qui peut contrôler la vitesse d'entrée d'huile.

5. Faites attention à un environnement de production propre et hygiénique :Lorsque vous préparez de la mayonnaise, assurez-vous que l'homogénéisateur et les autres ustensiles ont été nettoyés et désinfectés. Le processus de production s'effectue généralement dans un atelier propre et les travailleurs doivent prêter davantage attention à l'hygiène pour éviter toute contamination bactérienne.

En suivant les précautions ci-dessus, nous pourrons utiliser plus facilement leHomogénéisateur JKEpour faire une mayonnaise au toucher délicat et à la saveur riche.En utilisant l'homogénéisateur JKE, préparez une délicieuse sauce !