Aider les usines de vinaigrettes à résoudre le double problème de qualité et d'efficacité

Sauce alimentaire - Cas 1

Titre : Émulsifiant intelligent pour la cuisson : aider les usines de vinaigrettes à résoudre le double problème de qualité et d'efficacité

Sur le marché extrêmement concurrentiel des sauces, une vinaigrette à la texture délicate et sans couche-de longue durée est la clé pour gagner la faveur des consommateurs. Cependant, de nombreuses usines de sauces sont piégées par les problèmes liés à l'émulsification : soit le produit fini a une texture rugueuse et une durée de conservation courte, soit l'efficacité de la production est faible et le coût reste élevé. Une entreprise leader de production de vinaigrettes du Shandong a été confrontée à un tel dilemme, jusqu'à ce qu'elle rencontre l'émulsificateur sous vide intelligent de cuisson et renverse complètement la situation.
Cette usine est spécialisée dans les produits de vinaigrette de milieu à haut de gamme et est confrontée à deux problèmes majeurs lors de l'utilisation d'équipements d'émulsification traditionnels. Premièrement, l'effet émulsifiant est instable et la vinaigrette produite subit parfois des couches et une séparation de l'huile, ce qui entraîne un taux élevé de plaintes des clients ; Deuxièmement, l'efficacité de la production est faible, l'émulsification en un seul lot prend beaucoup de temps et le nettoyage des équipements est fastidieux, occupant une grande quantité de main-d'œuvre et de ressources matérielles. Afin de surmonter le goulot d'étranglement, le directeur de l'usine a mené plusieurs enquêtes et a finalement choisi l'émulsificateur sous vide Bakeco Intelligent série JPS.

Le système de vide poussé de l'émulsificateur de la série Baking Intelligent JPS est devenu le cœur de la résolution des problèmes de qualité. Il peut atteindre un degré de vide stable de -0,08 ~ -0,1 MPa, isoler l'air tout au long du processus et empêcher l'oxydation et la décoloration de la vinaigrette de la source. Dans le même temps, la technologie de démoussage dynamique rend le produit fini délicat et brillant, résolvant complètement le problème de la superposition et prolongeant directement la durée de conservation du produit de 30 %. La technologie d'homogénéisation à cisaillement élevé à rotor fixe en trois étapes peut affiner les particules de sauce à 1-50 μm, donnant à la vinaigrette un goût soyeux, lisse et moelleux, avec une qualité dépassant de loin les normes de l'industrie.
En termes d’amélioration de l’efficacité, cet appareil fonctionne également de manière exceptionnelle. Le système de contrôle intelligent PLC prend en charge le stockage de plusieurs formules et une production standardisée peut être démarrée en un seul clic. Le temps de production d'un seul lot est réduit de 40 % et la qualité de chaque lot est très cohérente . 360 conception de grattage et de mélange bidirectionnel, évitant le collage et les résidus de matériaux, réduisant ainsi la perte de matières premières de 15 %. Ce qui a encore plus surpris le directeur de l'usine, c'est que l'équipement prend en charge le nettoyage en ligne CIP, sans nécessiter de démontage manuel, et que le temps de nettoyage a été réduit de 2 heures à 30 minutes, réduisant considérablement l'intensité du travail des travailleurs.

Depuis l'introduction de l'émulsifiant intelligent de cuisson, le taux de défauts des produits de cette usine de vinaigrette est passé de 8 % à moins de 1 %, avec une augmentation de 50 % de la capacité de production et une réduction de 20 % des coûts de production globaux. Avec une qualité de produit stable, l'usine a coopéré avec succès avec plusieurs chaînes de supermarchés et le volume des commandes a augmenté de 80 % d'une année sur l'autre-sur-année.

Pour le propriétaire d’une usine de sauces, choisir un équipement émulsionneur adapté, c’est choisir une double garantie de qualité et d’efficacité. L'émulsificateur sous vide intelligent de cuisson, doté d'une technologie professionnelle et de performances efficaces, résout les problèmes des entreprises de production de sauce et les aide à se démarquer dans une concurrence féroce sur le marché.

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