Résoudre le problème d'application de la sauce à la crème et permettre l'amélioration de la capacité de cuisson

Une entreprise de boulangerie leader en Chine, spécialisée dans le pain, les toasts, les produits de boulangerie et autres produits. La sauce Kashida est le matériau de remplissage principal, avec de grandes quantités et des exigences de qualité élevées. Auparavant, il souffrait depuis longtemps de problèmes liés à l'application des sauces, affectant sérieusement le goût et la capacité de production des produits finaux. Après avoir introduit l'émulsifiant spécial Baking Intelligent Kashida Sauce, il a réalisé une double avancée en termes de qualité et d'efficacité, répondant parfaitement aux besoins fondamentaux des propriétaires d'usines de boulangerie qui sont les plus préoccupés par « une qualité stable, une efficacité améliorée et un contrôle des coûts ».
Points faibles des clients (défis courants rencontrés par les usines de boulangerie)
1. La sauce est sujette à l'agglutination et à la séparation de l'eau, et lors du remplissage, elle est sujette à la casse et aux irrégularités. Après la cuisson, cela peut provoquer une garniture frite et la formation d'une croûte, ce qui affecte l'apparence et le goût du pain et des produits grillés ;
2. Il existe une différence de qualité significative entre les lots, avec un encens insuffisant et une texture granuleuse, ce qui rend difficile de répondre aux besoins de production standardisés de la boulangerie en chaîne ;
3. Les équipements traditionnels ont un long cycle d'émulsification, un nettoyage compliqué, une perte élevée de matières premières et des coûts de main-d'œuvre et de consommation d'énergie élevés.

Grâce à l'émulsifiant spécial pour sauce Kashida de la série Baking JPS, des solutions ciblées aux problèmes liés à la production de sauces de cuisson :
-Émulsification au niveau moléculaire : cisaillement élevé à rotor fixe en trois étapes, contrôle précis de la taille des particules jusqu'à 1-50 μm, sauce lisse et sans particules, résolvant complètement les problèmes d'agglutination et de séparation de l'eau, de remplissage lisse et de remplissage non frit pendant la cuisson ;
-Contrôle précis de la température et qualité stable : contrôle intelligent de la température à ± 1 degré, combiné à un grattage et une agitation à 360 degrés, pour éviter que le fond ne colle, verrouille l'encens naturel, stockage de la formule en un clic, zéro différence de lot, conformément aux besoins de production standardisés ;
-Réduction significative des coûts et amélioration de l'efficacité : le nettoyage CIP en ligne réduit le temps de nettoyage de 50 %, réduit la perte de matières premières de 25 %, raccourcit le cycle d'émulsification d'un seul lot de 40 %, augmente la capacité de production de plus de 100 % et récupère rapidement les coûts ;
-Conformité hygiène : acier inoxydable 316L poli miroir, conforme aux normes de production alimentaire, adapté aux exigences strictes d'hygiène de l'industrie boulangère.

Commentaires sur l'efficacité des clients
Une fois l'équipement mis en service, la qualité de la sauce Kashida est stable et contrôlable, le goût du pain terminal et du pain grillé est plus délicat, le taux de défauts est réduit de 60 %, la capacité de production est doublée et le coût de production global est directement réduit de 20 %. Le responsable client a déclaré : « L'émulsifiant de boulangerie a complètement résolu le problème principal de l'utilisation de la sauce Kashida, ce qui non seulement maintient la réputation de notre marque mais réduit également les coûts. C'est un équipement nécessaire pour moderniser les usines de boulangerie.
Conclusion
Pour les boulangeries, une sauce Kashida-de haute qualité est la clé de la différenciation des produits. Baking Intelligent est spécialisé dans les équipements pour sauces de cuisson, fournissant des solutions personnalisées pour aider les entreprises de boulangerie à résoudre les problèmes de qualité, d'efficacité et de coûts, et permettre une production standardisée à grande échelle-.