Une brève introduction de l'homogénéisateur
Jun 02, 2020
Une brève introduction de l'homogénéisateur
L'homogénéisateur alimentaire est la machine de finition des aliments. Il est souvent utilisé avec les machines de mélange, de mélange et d'émulsification des matériaux. La fonction de l'homogénéisation est de rendre uniforme la composition des matières premières liquides et de modifier les propriétés physiques et chimiques des matières premières par homogénéisation, afin que les produits puissent répondre aux exigences du processus et améliorer la qualité des produits. Le diamètre de la boule de graisse dans le lait a été réduit à moins de 2 pm, de sorte que le flottement de la boule de graisse a été considérablement retardé, et la boule de graisse et l'eau ont été maintenues mélangées dans leur ensemble pour obtenir l'effet d'homogénéisation.
1. Objectif de l'homogénéisation
une. Séparation lente des graisses
La boule de graisse a tendance à flotter dans le lait et à former une couche de graisse du lait à la surface, qui peut être utilisée pour la séparation du lait. Mais dans la production de lait concentré sucré, de crème glacée, de lait au chocolat et d'autres produits, il est nécessaire d'éviter la séparation des boules de graisse. L'homogénéisation est la méthode de base pour empêcher la boule de graisse de flotter.
b. Obtenir des produits stables et homogènes en phase liquide
L'homogénéisation peut réduire le diamètre moyen des boules de graisse à un dixième de l'original, et le nombre de boules de graisse est 10000 fois plus élevé que celui du lait non traité.
c. Bon pour la digestion et l'absorption
Étant donné que la taille des particules de la boule de graisse homogénéisée est très petite, la digestibilité peut atteindre 95% lorsqu'elle est mélangée avec d'autres nutriments, ce qui favorise la digestion et l'absorption du corps humain.
2. Principe de fonctionnement de l'homogénéisateur
La haute pression, l'impact d'extrusion et la perte de charge sont causés par une action mécanique ou un effet hydrodynamique, de sorte que les matériaux sont extrudés et broyés sous haute pression, cisaillés sous un fort impact et expansés sous une perte de charge. Le but du raffinage et de l'homogénéisation du mélange est atteint sous ces trois fonctions.
3. Classification des homogénéisateurs
Homogénéisateur haute pression
Homogénéisateur centrifuge
homogénéisateur ultrasonique
Homogénéisateur à jet
Rotatif à cisaillement élevé
Homogénéisateur de broyeur colloïdal
