Comment utiliser la machine d'émulsification sous vide de mayonnaise pour la production

On lit souvent des articles de recettes, comme "comment faire une mayonnaise maison" ou "mayonnaise maison sur Internet". Maintenant, il est très populaire sur Internet. La méthode courante consiste à mélanger la mayonnaise crue, le sel et l'huile dans une machine à émulsifier sous vide, à les remuer et à ajouter du vinaigre de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Maintenant, réussir une recette de mayonnaise est une chose, mais mélanger en est une autre. Les émulsions de tous les ingrédients seront parfaitement mélangées pour faire une mayonnaise lisse, homogène et délicieuse qui peut être utilisée immédiatement.

Avec une grande technologie, il apporte un excellent mélange. La machine Gangben produit une machine d'émulsification sous vide de mayonnaise, qui est utilisée dans la production de mayonnaise à petite et à grande échelle pour produire un mélange parfait et conserver la sensation de la formule de la cuisine à domicile.

Ingrédients importants de la mayonnaise

La mayonnaise est une lotion huile dans l'eau, qui contient généralement au moins 65 % d'huile végétale, jusqu'à 74 %. En plus de l'huile et de l'eau, le mélange contient également des agents aromatisants et des stabilisants tels que du vinaigre, des épices, du sucre, du sel et de la moutarde.

processus de fabrication

Les ingrédients de la formule de la mayonnaise ont des viscosités différentes, ce qui deviendra la principale considération dans le processus global de conception et de fabrication de la machine d'émulsification sous vide de la mayonnaise. Le mélange correct des ingrédients de la mayonnaise n'est pas propice à la production de produits qualifiés. Par conséquent, la vitesse du type prédéterminé de machine d'émulsification, le nombre d'agitateurs et de pales et la manière de mélanger sont très importants pour obtenir un mélange uniforme.

Au début de la production, la production de mayonnaise suit généralement les étapes suivantes :

1. Commencez par mélanger le jaune d'œuf avec de l'eau, puis ajoutez un tiers de vinaigre.

2. Mélangez les ingrédients dans des récipients et assurez-vous qu'ils sont correctement dispersés et hydratés avant d'ajouter de l'huile à l'étape suivante.

3. Mélangez continuellement tout en ajoutant de l'huile jusqu'à ce que le mélange atteigne une viscosité élevée.

4. Au cours de ce processus, la température appelée "processus à froid" ne doit pas dépasser 5 degrés C.

5. Le vinaigre et l'huile sont ajoutés plus lentement.

6. Le "processus thermique" utilise une température de 70 degrés C et effectue un remplissage thermique.