Mélangeur d'homogénéisateur de fond de sauce
La mayonnaise est une émulsification froide utilisée comme sauce ou comme condiment. Il est fabriqué en mélangeant des jaunes d'œufs et de l'huile, puis aromatisé avec différentes combinaisons de vinaigre, de moutarde, d'herbes et d'épices. La mayonnaise est souvent utilisée comme base pour les vinaigrettes de type crémeux. Système d'homogénéisation émulsifiant sous vide JPS, il faut 20-30 minutes pour produire un lot, y compris l'ensemble du processus d'alimentation, d'alimentation, de prémélange, les matériaux entrant dans le réservoir principal à partir du prémélange réservoir, homogénéisation et moulage et déchargement. Généralement, les matériaux en phase aqueuse pénètrent d'abord dans le réservoir principal et l'huile pénètre dans le réservoir principal pendant un certain temps. Pendant cette période, les matériaux en phase aqueuse peuvent être dosés et prémélangés. Lorsque le réservoir principal est mis en circulation et homogénéisé, les matériaux en phase huileuse peuvent être mis en lots et prémélangés. Une fois que tous les matériaux du premier lot sont déchargés, les matériaux en phase aqueuse du deuxième pot sont alimentés, de manière à répondre aux exigences de la production continue.
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Présentation du produit
La mayonnaise est une émulsification froide utilisée comme sauce ou comme condiment. Il est fabriqué en mélangeant des jaunes d'œufs et de l'huile, puis aromatisé avec différentes combinaisons de vinaigre, de moutarde, d'herbes et d'épices. La mayonnaise est souvent utilisée comme base pour les vinaigrettes de type crémeux.
Les historiens de l'alimentation proposent quatre théories possibles sur l'origine de la mayonnaise. L'histoire la plus populaire remonte au 28 juin 1756, lorsque le duc français Richelieu s'empara de Port Mayon sur l'île espagnole de Minorque. Lors de la préparation du festin de la victoire, le chef du duc a été contraint de remplacer l'huile d'olive par de la crème en sauce. Inopinément satisfait du résultat, le chef a baptisé le résultat "mahonnaise" en l'honneur du lieu de la victoire.
Carame, écrivain gastronomique français et auteur de Cuisinier parisien : Trarte des entrées froides pensait que le mot était dérivé du verbe français manier, qui signifie remuer. Un autre expert en alimentation, Prosper Montagne, a soutenu que l'origine se trouvait dans le vieux mot français moyeu, qui signifie jaune d'œuf.
Système d'homogénéisation émulsifiant sous vide JPS, il faut 20-30 minutes pour produire un lot, y compris l'ensemble du processus d'alimentation, d'alimentation, de prémélange, de matériaux entrant dans le réservoir principal à partir du réservoir de prémélange, d'homogénéisation, de moulage et de déchargement. Généralement, les matériaux en phase aqueuse pénètrent d'abord dans le réservoir principal et l'huile pénètre dans le réservoir principal pendant un certain temps. Pendant cette période, les matériaux en phase aqueuse peuvent être dosés et prémélangés. Lorsque le réservoir principal est mis en circulation et homogénéisé, les matériaux en phase huileuse peuvent être mis en lots et prémélangés. Une fois que tous les matériaux du premier lot sont déchargés, les matériaux en phase aqueuse du deuxième pot sont alimentés, de manière à répondre aux exigences de la production continue.
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