Machine pour faire de la mayonnaise
Machine pour faire de la mayonnaiseQu'est-ce que la mayonnaise ?La mayonnaise est une émulsion dite huile dans eau. Lors de la production de mayonnaise, la phase huileuse est divisée en gouttelettes, de taille 2 à 10 microns, dont la majorité devrait être d'environ 3 à 4 microns. Pour diviser la phase huileuse en gouttelettes, il faut de l'énergie, qui est généralement appliquée par mélange à fort cisaillement. Sans l'utilisation d'une force de cisaillement élevée, les gouttelettes d'huile se rassembleraient à nouveau après un certain temps. La fine dispersion résultante de minuscules gouttelettes d'huile et d'eau est appelée émulsion.
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Machine pour faire de la mayonnaise
Qu'est-ce que la mayonnaise ? La mayonnaise est une-émulsion d'huile dans l'eau. Lors de la production de mayonnaise, la phase huileuse est divisée en gouttelettes, de taille 2 à 10 microns, dont la majorité devrait être d'environ 3 à 4 microns. Pour diviser la phase huileuse en gouttelettes, il faut de l'énergie, qui est généralement appliquée par mélange à fort cisaillement. Sans l'utilisation d'une force de cisaillement élevée, les gouttelettes d'huile se rassembleraient à nouveau après un certain temps. La fine dispersion résultante de minuscules gouttelettes d'huile et d'eau est appelée émulsion.
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