Homogénéisateur de dispersion à cisaillement élevé

La mayonnaise est une sorte d'huile d'assaisonnement composée d'huile végétale comestible, de vinaigre, de jus de fruits, de jaune d'œuf, de protéines, de sel, de sucre, de vanille, d'assaisonnement chimique, d'arôme aigre et d'autres matières premières. Généralement, l'huile de salade raffinée est utilisée à la place de l'huile hydrogénée. La forme d'émulsification est de type huile dans l'eau.

La mayonnaise est de couleur jaune clair, douce et modérée, visqueuse, tenace, parfumée et rafraîchissante, et a un arrière-goût prononcé. Le phosphatide dans le jaune d'œuf a un fort effet émulsifiant, il peut donc former une émulsion stable. L'huile est dispersée dans le vinaigre sous forme de fines particules de 2-4 microns. Lorsque vous mangez, la phase aqueuse est d'abord en contact avec la langue, ce qui donne d'abord aux gens un goût aigre doux et rafraîchissant, puis la phase huileuse peut être détectée.

La machine d'émulsification sous vide à circulation externe de mayonnaise est un ensemble complet d'équipements d'émulsification sous vide de Wuxi Jiangke, qui est exceptionnel, pratique et haut de gamme. Il adopte la technologie allemande avancée de raclage et de mélange des parois, la technologie de la machine émulsifiante à haut cisaillement, le système de contrôle tactile avancé et la technologie d'usinage précise, ce qui permet à la mayonnaise d'atteindre la taille idéale des gouttelettes d'huile dans le processus de prémélange, et la teneur en huile peut atteindre 75 %, puis passez par la machine émulsifiante à homogénéisation à grande vitesse 0-9000 tr/min. Le goût de la mayonnaise peut être particulièrement délicat et soyeux.

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